Диана Магомаева
В центре столицы республики появился новый гастрономический проект, который обещает изменить представление горожан о сладких подарках и необычных лакомствах. «Дом вкуса» – это магазин редких кондитерских изделий и деликатесов со всего мира, от старинных европейских кондитерских домов до современных брендовых шоколадов, которые раньше можно было попробовать лишь во время путешествий.
Инициаторами проекта стали супруги Абу Бакр и Селима Товсултановы, для которых любовь к сладкому и опыт в сфере продуктов питания превратились в семейное дело. Их цель – дать жителям Чеченской Республики возможность выбирать премиальные и оригинальные угощения для чаепитий, подарков и традиционных праздников, не выезжая за пределы республики.
Мы пообщались с Селимой Товсултановой, которая поделилась историей создания сладкого бизнеса, рассказала о планах на будущее и раскрыла секреты успеха «Дома вкуса».
Селима, как возникла идея «Дома вкуса»? Что вас вдохновило на этот проект?
Идея открытия такого проекта – это давняя мечта моего супруга. Он большой любитель сладостей, объездил много стран и везде обращал внимание на интересные продукты. Отсюда и возникла идея привозить что-нибудь необычное – то, чего нет в нашей республике. Учитывая, что мы все сладкоежки, началось всё как раз со сладостей. К тому же он уже занимается продуктами питания, поэтому выбор направления был очевиден.
Почему вы решили назвать проект «Дом вкуса», а не сделать акцент только на сладостях в названии?
Мы специально назвали его «Дом вкуса» без привязки в названии к сладостям, хотя пока в ассортименте только они. В дальнейшем мы планируем завозить более широкий ассортимент: интересные продукты питания, которые невозможно встретить в обычном магазине или на рынке. То есть это не только про конфеты и шоколад, а про редкие, необычные продукты в целом.
Как Вам кажется, чеченцам вообще интересно пробовать что-то новое? Не боятся ли они незнакомых продуктов?
Люди разные. Есть те, кто боится чего-то нового, а есть настоящие новаторы, которым это интересно. Например, мой супруг – как раз такой человек, он всегда открыт к новым вкусам. В целом чеченцы любят пить чай со сладостями, любят дарить красивые подарки. Например, в последнее время многие стали дарить друг другу подарки на Рамадан. Или же у нас есть красивая традиция там-мах (выкуп за невесту). А иногда хочется просто проявить себя, удивить, порадовать близких. Как раз наш магазин помогает это сделать – выбрать что-то нестандартное, запоминающееся.
Что стало тем самым «крючком», с которого началось внимание к вашему магазину?
Особый акцент и внимание к магазину появились, когда мы завезли шоколад от LouisVuitton. А затем – от мировых кондитеров Пьера Эрме и Седрика Гроле. Такие позиции сразу привлекли внимание. Также у нас есть известные испанские, итальянские, немецкие и бельгийские сладости. Из Бельгии, например, продукция известного кондитерского дома Neuhaus – это не просто фабрики, а именно кондитерские дома со столетней историей, мировым именем. Таких брендов у нас здесь не было, и мы хотели, чтобы у людей была возможность их попробовать. Не у всех есть возможность путешествовать, зато каждый может хотя бы один раз попробовать продукты мирового уровня от именитых шоколатье.
То есть у вас в основном премиальная продукция?
У нас разный ассортимент, в том числе доступные позиции. Мы не позиционируем себя исключительно как бутик, нам важно, чтобы был выбор для всех. Например, у нас есть продукция известной в России шоколадной фабрики «Счастье», у которой бутики по миру представлены всего в нескольких городах. И вот их продукция официально представлена у нас. Мы стараемся работать с разными производителями, чтобы собрать сильный ассортимент.
Что касается таких именитых брендов: как вы выстраиваете логистику, есть ли сложности с доставкой?
Это, наверное, самая большая сложность – именно доставка. Мы работаем с курьерами. Пока только налаживаем эту систему, потому что открылись недавно, но стараемся сделать так, чтобы получать товар оперативно. Мы только в начале пути. Дальше – больше.
Планируете ли вы добавлять в ассортимент чеченские сладости – например, шоколад «Marzo» и другие локальные бренды?
Учитывая нашу концепцию – собрать редкие, наименее доступные продукты, – пока, скорее всего, нет. Мы как раз делаем акцент на том, чего человек не увидит в обычном магазине.
Как проходил сам процесс открытия? Идея, как Вы сказали, была всегда.
Да, идея была очень давно, но не было времени: всегда были другие цели и приоритеты. А вот момент реального открытия случился очень быстро. Мы увидели помещение, в котором не нужен был ремонт, – всё уже было готово. Нужно было только завезти мебель, почистить, привести в порядок. Это и стало отправной точкой, таким «бустом»: минимум вложений в помещение, потому что сам товар требует больших затрат. Поэтому наличие готового помещения стало решающим фактором.
С какими отзывами уже успели столкнуться?
В основном люди восхищаются ассортиментом, им нравится, что продукты необычные, нравится качество. Для многих важно, что в Чеченской Республике наконец-то можно получить доступ к таким известным шоколадным и кондитерским домам. Иногда, конечно, кого-то удивляет цена, потому что есть недешёвые позиции. Мы понимаем, что аудитории нужно много рассказывать про сами кондитерские дома: мы-то их знаем, а многие о них не слышали.
Сейчас, например, мы завезли Läderach – это швейцарский бренд, один из самых востребованных. Также у нас конфеты Laurence, о которых тоже знают далеко не все. Людей нужно знакомить, объяснять, почему такая цена. Конечно, цена не маленькая, потому что это премиальные бренды.
Вы давно в бизнесе, так как занимаетесь продуктами. Как считаете, какие личные качества важны для успешного ведения бизнеса?
Для любого бизнеса нужна команда. Без команды, на мой взгляд, сложно раскрутить что-либо. В какой-то момент приходится делегировать рутинные, операционные задачи, чтобы иметь возможность расти и масштабироваться. Без хорошей команды сделать это очень тяжело. Плюс обязательно нужны навыки коммуникации. Без умения общаться, выстраивать отношения, запускать то самое «сарафанное радио» продвигаться сложно.
Что для Вас значит успех в бизнесе? Как Вы его измеряете – не только применительно к «Дому вкуса», а в целом?
Я, наверное, всё-таки отвечу через призму этого проекта. Для меня успех «Дома вкуса» – это когда он станет известным как самостоятельный, узнаваемый бренд. Когда это будет уже конкретное место, куда хочется прийти, когда людям будет хотеться именно коробочку от «Дома вкуса». Когда кто-то спросит: «Где купить подарок?» – и люди сразу будут вспоминать нас.
Селима, спасибо большое за интересные инсайты! Желаю «Дому вкуса» процветания и вам – новых идей, которые сделают мир вкуснее! Удачи!
